Um die für die Erzeugung unserer Produkte gebrauchte Wassermenge zu berechnen, greifen Expert*innen auf drei Wasserkategorien zurück:

Grünes Wasser meint dabei natürlich vorkommendes Boden- und Regenwasser, das von den Pflanzen direkt aufgenommen wird oder verdunstet.

Blaues Wasser beschreibt die künstliche Bewässerung von landwirtschaftlichen Produkten. Dieses Produktionswasser wird dem Oberflächenwasser oder Grundwasser entnommen und anschließend nicht mehr in ein Gewässer zurückgeführt.

Graues Wasser nennt das Ausmaß der Wasserverschmutzung bei der landwirtschaftlichen sowie industriellen Produktion. Es ist die Wassermenge, die notwendig wäre, um das von Dünge- und Pflanzenschutzmittel verunreinigte Wasser wieder zu neutralisieren.